En el panorama de la alta cocina, los Soles Repsol representan uno de los reconocimientos más prestigiosos que un restaurante puede obtener, situándose al lado de otros galardones destacados como las estrellas Michelin . En nuestro taller artesanal, nos sentimos orgullosos de trabajar con numerosos restaurantes que han sido premiados con estos Soles, creando piezas únicas que complementan su oferta culinaria. Aquí te explicamos la relevancia de estos premios y por qué son tan influyentes en el mundo gastronómico.
¿Qué son los Soles Repsol?
Los Soles Repsol son otorgados por la Guía Repsol, una de las referencias más respetadas en la gastronomía española. Estos galardones son un símbolo de excelencia culinaria y destacan aquellos restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica excepcional.
Historia
La Guía Repsol tiene sus raíces en 1979, cuando se creó con el objetivo de promover la gastronomía y el turismo en España. Inspirada en la estructura de la Guía Michelin, la Guía Repsol comenzó a otorgar Soles a los restaurantes, reconociendo su calidad y contribución a la cultura culinaria. A lo largo de los años, los Soles Repsol se han consolidado como un distintivo de prestigio y excelencia en la gastronomía española.
Evaluación y Proceso de Selección
Para la edición 2024, la Guía Repsol ha contado con la colaboración de cerca de setenta inspectores, cada uno un experto en la oferta gastronómica de su región. Este equipo diverso, que incluye abogados, diseñadores, periodistas, catedráticos, ingenieros, músicos y más, utiliza un sistema de calificación desarrollado con el Basque Culinary Center. Este sistema no solo evalúa la calidad de la comida, sino también la experiencia global del cliente, desde la reserva hasta la salida del restaurante.
Es importante destacar que los inspectores de la Guía Repsol no cobran un salario por su trabajo. En su lugar, se les paga una cantidad específica en concepto de dietas para cubrir gastos como gasolina, peajes y desplazamientos, además del reembolso de la factura del restaurante visitado. Este enfoque garantiza la imparcialidad y la objetividad en sus evaluaciones. Los Soles Repsol también integran criterios de sostenibilidad, uso de productos de kilómetro cero, economía circular y coherencia del proyecto, valorando tanto la cocina como el ambiente y la bodega del restaurante.
¿Qué significa uno, dos o tres Soles Repsol?
Cada nivel de los Soles Repsol refleja un grado distinto de excelencia culinaria y experiencia gastronómica.
Recomendado Guía Repsol: En ese restaurante, la calidez y la autenticidad se reflejan en cada plato y tapa. La fidelidad de los clientes y la oferta de vinos adecuada garantizan una experiencia grata.
- 1 Sol Repsol: Es un restaurante que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver. Ofrece una cocina honesta y coherente con productos de alta calidad, y cuenta con un servicio atento y una bodega interesante. Justifica un desvío en tu ruta o una parada en tu viaje.
- 2 Soles Repsol: Este galardón se otorga a restaurantes que desarrollan un concepto culinario maduro, mostrando un dominio de la técnica y una selección meticulosa de materias primas. El servicio es impecable y la bodega está bien pensada. Merece recorrer muchos kilómetros para disfrutar de su oferta gastronómica.
- 3 Soles Repsol: Representa la cúspide de la excelencia culinaria en España. Los restaurantes con tres Soles ofrecen una experiencia gastronómica única y sobresaliente, donde cada detalle, desde la cocina hasta el servicio y el ambiente, es impecable. Estos son destinos gastronómicos que justifican un viaje exclusivo para disfrutar de su oferta culinaria. La cocina es innovadora, con una bodega excepcional y un servicio que funciona como un engranaje perfecto.
- Sol Sostenible Repsol: Este galardón especial se otorga a restaurantes que demuestran un fuerte compromiso con la sostenibilidad. Los criterios incluyen el uso de productos de proximidad y de temporada, la reducción de desperdicios, prácticas de economía circular y un enfoque general en la responsabilidad ambiental. Los restaurantes premiados con el Sol Sostenible no solo destacan por su excelencia culinaria, sino también por su dedicación a proteger el medio ambiente y promover prácticas sostenibles en todas sus operaciones.
Colaboración con restaurantes con Soles Repsol
En nuestro trabajo artesanal, colaboramos de manera estrecha con diversos restaurantes galardonados con Soles Repsol, creando y elaborando vajillas de madera que realzan la presentación de sus platos. A través de esta colaboración podemos apreciar el altísimo nivel de calidad que distingue a estos restaurantes y nos da la oportunidad de contribuir a la experiencia gastronómica que brindan a sus comensales.
En 2021, la Guía Repsol visitó nuestro taller y contó nuestra historia, un reconocimiento que nos llena de orgullo y que refuerza nuestro compromiso con la calidad y la artesanía. Pinchando aquí puedes acceder a la noticia.
El reconocimiento con un Sol Repsol refleja el esfuerzo, la innovación y la pasión del equipo de un restaurante. Es una distinción que celebra la excelencia en cada aspecto de la experiencia gastronómica que ofrecen.
